Mini placki ziemniaczane z łososiem i jajkiem, na śniadanie

 

Brak czasu, z powodu pochłaniającej moją energię pracy zawodowej, mało zdjęć a pomysłów tak dużo, że marzę o tygodniu w domu, tylko w kuchni i z aparatem…ale…coraz więcej mam światła dziennego i znów będe mogła pstrykać po pracy, nie tylko w łikendy.

Od czasu do czasu spędzamy z przyjaciólkami czas na niedzielnej kawie i śniadaniu. Jedną z naszych głównych, ulubionych pozycji, są jajka na tostowanych angielskich bułeczkach- muffinkach, z wędzonym łososiem i szpinakiem. Ostatnio zajadyłyśmy się nimi w promieniach wiosennego porannego słońca. Zróbcie sobie takie miłe śniadanie na powitanie Pani Wiosny. Dzień dobry :)

_MG_3886

składniki na 2 porcje

100 g wędzonego łososia w plastrach

5-6 jajek przepiórczych w temperaturze pokojowej

2 duże ziemniaki (razem około 350 g; około 8 małych placków)

łyżka mąki

2 szczypty soli, pieprz

cytryna

majonez

zielona pietruszka

kilka łyżek oleju do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach na tartce. Dodać mąkę, sól i pieprz, olej rozgrzać na patelni i kłaść po jednej łyżce startych ziemniaków. Smażyć na średnim ogniu z obu stron. W małym rondelku zagotować wodę i delikatnie włożyć jajka, gotować 1 minutę( 1minuta na miękko, 2 minuty na twardo), obrać ze skorupek. Placki ułożyć na talerzu, na nich łososia, posypać pietruszką, ułożyć jajka, skropić sokiem z cytryny. Można dodać majonez wymieszany z sokiem z cytryny.

_MG_3888

 

_MG_3890

Oczywiście można użyć zwykłych jaj kurzych. Na miękko- średnie jajko włożyć do zimnej wody i gotować 3 minuty od zagotowania (większe jajka gotować 3.5 min). Na twardo- gotowac około 6 minut od zagotowania wody.

_MG_3915

Karnawałowe, francuskie beignets z czekoladą

 

_MG_3331_MG_3279

La féte aux beignets….tak się zaczyna wstęp do tego przepisu z francuskiego magazynu, który przychodzi do mnie z Francji co dwa miesiące. To mój ukochany magazyn o słodkościach i wiadomościach ze świata najbardziej znanych cukierników. Nie znam francuskiego ani trochę, co nie oznacza, że oglądam tylko „obrazki”. Na początku tłumaczyłam przepisy z użyciem slownika, teraz pamiętam słowa chociaż nie jestem w stanie ich wypowiedzieć, a reszty się domyślam:)  I takim sposobem czytam jednen z najlepszych francuskich magazynów, jaki kiedykolwiek wpadł mi w ręce.

Czytaj dalej Karnawałowe, francuskie beignets z czekoladą

Ciasto z kaszą manną

_MG_3194

Dodaję kolejny przepis do rodzinnej kolekcji, dla potomnych :) Świateczno- karnawałowe ciasto z zeszytu mojej mamy, które od dziecka nazywałam „Ciasto z kaszą manną”. Moja mama piekła pysznie, a ja na każdy wypiek miałam swoja nazwę. A jeśli ten ma jakąś nazwę ogólnokrajową, to my jej niestety nie znamy i nie pamiętamy. To jest po prostu placek z kaszą manną, z oryginalnego przepisu, który bez żadnych modyfikacji, w mojej rodzinie piecze sie od lat. Środkiem spulchniającym jest amoniak (taki spożywczy oczywiście, używany do pieczenia), którego już mało kto używa albo wcale. Przeczytałam ostatnio, że amoniak był używany do pieczenia ciast przez nasze babcie. No właśnie tak stary jest ten przepis ;)

Czytaj dalej Ciasto z kaszą manną

Orzeszki

_MG_2741

To są Orzeszki :) upieczone z kruchego ciasta i nadziewane kremem czekoladowym, karmelowym lub orzechowym.

Ale od początku…

Orzeszki, Kulki Owsiane i Rurki z Kremem to kultowe słodycze mojego dzieciństwa. O Kulkach, o których szeptały moje kuzynki i o Rurkach, które moja mama wypiekała na rodzinne święta też kiedyś napiszę, ale tym razem będzie o Orzeszkach.

Bo Orzeszki kojarzą mi sie bardzo świątecznie.

Czytaj dalej Orzeszki

Chleb z mąką kamut/khorasan

_MG_1532

Za każdym razem to piszę… kiedy próbuję nową makę…albo upiekę wyjątkowo pyszny chleb…więc napiszę i tym razem…ten chleb jest przepyszny! Wspominałam o mące khorasan/kamut/khamut już we wcześniejszych wpisach. Kamut to twarda pszenica durum. Durum to odmiana pszenicy charakteryzująca się twardym ziarnem i wysoką zawartością białka, nawet do 40% wyższą niż zwykła mąka. Ziarna kamut są duże i złocistego koloru. A chleb ma piękny kolor i lekko orzechowy smak. Mąka jest idealna do chleba, a także do domowej produkcji makaronu bez potrzeby używania jajek. Włoska mąka typu 00 (semolina) pochodzi również z pszenicy typu durum, z tą różnicą, że jest odmianą tzw modern czyli nową. A kamut i na przykład orkisz są pszenicami tzw prastarymi/starożytymi (nie modyfikowane genetycznie, nie krzyżowane). Dziś znów wraca się do starych odmian, które dawno nie były uprawiane. Niektórzy z nietolerancją glutenu twierdzą, że lepiej tolerują mąkę z odmian starszych niż z tradycyjnych nowych, a przecież obie zawieraja gluten :) coś z w tym musi być, a ja zbieram więcej informacji na ten temat i wpis się robi.

Czytaj dalej Chleb z mąką kamut/khorasan

Jaglanka z kokosem i śliwkami

 

 

_MG_2577

Do dziś mam taki obraz w pamięci …jestem w przedszkolu, pora śniadaniowa, wchodzę do jadalni i widzę gęstą żółtą breję z grudami jak pięści rozlewaną do talerzy. Do dziś pamiętam ten zapach, smaku raczej nie, bo od razu wymiotowałam na sam widok ;) Jako dziecko w domu wywalczyłam aby nie jeść kaszy manny. I nie jem jej do dziś.

Czytaj dalej Jaglanka z kokosem i śliwkami

Bakłażan w panierce Panko

_MG_2390

Co dwa tygodnie dostaję warzywa, z dowozem do domu. Moje warzywa pochodzą z prawdziwej uprawy, czyli rosną w prawdziwej glebie. Marchewki są krzywe i brudne od ziemi, rzodkiewka też brudna i w różnych rozmiarach, a kapusta ma poobgryzane końcówki liści prze ślimaki. Gospodarstwo nazywa sie ekologiczne i biodynamiczne, a zamawiam od nich nie dlatego, żeby byc organic, natural i trendy, ale dlatego, że produkowanie i uprawy żywności liczy sobie 10 tysięcy lat tradycji i wiem, gdzie powinny rosnąć pomidory albo jabłka i jak one smakują…

Czytaj dalej Bakłażan w panierce Panko

Zupa z pieczonych pomidorów z kukurydzą

_MG_1925

No i znów pomidorówka ???

Nie…to jest zupa z pieczonych pomidorów i kukurydzy :) Jadłam ją w ostatni dzień pażdziernika, kiedy szcześliwie zmęczona wróciłam z kursu fotograficznego do hotelu.

Byłam na warsztatach fotograficznych dwa tygodnie temu w Warszawie. Brałam udział w konkursie zorganizowanym przez Kingę z bloga Greenmorning.pl, zostałam wyróżniona, umówiłam się i poleciałam do stolicy.

Czytaj dalej Zupa z pieczonych pomidorów z kukurydzą