Sałatka z jarmużem i ciepłymi grzankami

kale salat 041

Kiedy wróciłam z Francji chciałam napisać: tylko 21 dni do wiosny…a potem już wiosna była :) Marzec mijał tak szybko i intensywnie,  że bałam się aby jej nie przegapić…

W Edinburghu parki, ogrody i zarośla wszelakie pokryte są narcyzami. Kwitną co roku i panoszą sie dosłownie wszędzie. Czekamy tylko na słońce, bo wciąż jest zimno, a ostatnio troszke mglisto i deszczowo.

IMG_1051Untitled Export18Untitled Export17

IMG_20140328_083529058
A to jest Chester piesek mojej znajomej i dziś obchodzi 11 urodziny. Poza wiosenna :)

W niedzielę zrobiłam sałatkę z zimowym jarmużem, ciepłymi grzankami z chleba i marynowanymi karczochami. Dorzucam czasem czosnkowe krewetki i wszystko polewam ciepłym sosem zrobionym z żółtka, masła i cytryny. Niby wiosennie ale wciąż zimno, więc sałatka jest idelana na “po spacerze” ale przed obiadem.

Podstawą jest smażony jarmuż i ciepłe kawałki chleba (tzw starego czyli 3-4 dniowego) podpieczone na oliwie lub w piekarniku. A do sałatki można dorzucić inne “zimowe” warzywa: suszone pomidory, kukurydzę z puszki (lub mrożoną), ugotowane jajko i sardynki, anchovies, kapary, avocado. Moja ulubiona wersja jak w przepisie poniżej.

kale salat 031

kale salat 042kale salat 123

około 50 g świeżego jarmużu (kupuję całe liście )

olej do smażenia

2-3  duże kromki chleba

kilka ćwiartek marynowanych karchochów

małe avocado pokrojone w cząstki

sos: żółtko, 5 łyżek roztopionego masła, sól, sok z ćwiartki cytryny

Jarmuż wymyć i dokladnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na mniejsze kawałeczki. Przygotować patelnię lub nieduży garnek z pokrywką, wlać olej na wysokość 2-3 cm i powoli rozgrzewać. Chleb pokroić na kawałeczki jak grzanki. Na osobnej patelnię wlać niewielką ilość oliwy, dobrze rozgrzać i dodać chleb, podpiec na niewielkim ogniu do zrumienienia. Na koniec posypać solą do smaku.

Żołtko utrzeć łyżeczką (lub mikserem)w kubeczku, dodać sok z cytryny, sól i wlewać powoli ciepłe masło. Powstanie gęsty maślany dressing.

Kiedy olej jest juz rozgrzany można wrzucać jarmuż ( w 2- 3 partiach) i od razu przykryć pokrywką. Trochę “strzela” więc uwaga! Po kilku sekundach wyciągnąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Upieczony jarmuż jest chrupiący i ma piękny ciemny zielony kolor.

kale salat 110

Ciepłe składniki ułożyć na talerzu. Dodać marynowane karczochy, pokrojone avocado. Wszystko polać ciepłym sosem. Można posypać starym parmezanem.

kale salat 029

kale salat 068

Miłej wiosny :)

warzywka 010

 

 

 

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s